四季豆炒肉片是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。下面，我就来详细讲解一下这道菜的烹饪步骤，即使是烹饪新手也能轻松学会。
准备食材
- 四季豆：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：处理四季豆
- 将四季豆去头去尾，撕去两边的筋。
- 将四季豆切成细丝，长度约为5厘米。
- 将切好的四季豆放入盐水中浸泡10分钟，可以去除豆腥味。
步骤二：腌制肉片
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入生抽、老抽、料酒、少许盐和白糖，搅拌均匀。
- 加入少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制四季豆
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜末炒香。
- 放入四季豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐，炒至四季豆变软，颜色翠绿。
- 如果喜欢，可以加入青红椒丝一起翻炒。
- 炒好的四季豆盛出备用。
步骤四：炒制肉片
- 锅中留少许油，放入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微卷曲。
- 加入炒好的四季豆，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许生抽提鲜。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的四季豆炒肉片出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 四季豆焯水可以去除豆腥味，但焯水时间不宜过长，以免豆丝变软。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片煎糊。
- 炒四季豆时，加入少许盐可以保持豆丝的翠绿色。
家常四季豆炒肉片是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。学会了这道菜，你可以在家里随时为家人准备一道美味的佳肴。快动手试试吧！