四季豆炒肉是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受广大食客喜爱。下面，我将详细地为你介绍这道菜的制作方法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备食材
- 四季豆：适量
- 猪肉：适量（选择瘦肉和肥肉相间的部位最佳）
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 四季豆的处理
- 将四季豆去头去尾，择去杂质。
- 将四季豆切成两半，再切成细条。
- 锅中加水煮沸，加入少许盐和油，将四季豆焯水约1分钟，捞出后用清水冲洗，去除豆腥味。
2. 猪肉的处理
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的猪肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，肉片炒至微微出油时盛出备用。
4. 炒四季豆
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香。
- 放入焯好水的四季豆，快速翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。
- 翻炒均匀后，加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至四季豆变软，肉片重新吸收了调味汁，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水是去除豆腥味的关键步骤，不要忽视。
- 肉片可以用淀粉抓拌一下，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 调味品可以根据个人口味适量增减。
四季豆炒肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。快快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的四季豆炒肉！🍲🍲🍲