山药，作为我们日常饮食中常见的一种食材，营养丰富，口感细腻。今天，我要和大家分享一道家常山药餐馆版的做法，保证味道鲜美，家人抢着吃！
一、食材准备
- 山药 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
二、山药处理
- 将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 红椒、青椒去籽，切成片；葱、姜、蒜切成末。
三、炒山药
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入山药片翻炒，炒至山药片边缘微微发黄。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入红椒片、青椒片，继续翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使山药片更加入味。
四、出锅装盘
- 炒好的山药片出锅装盘，撒上葱花点缀。
- 一道美味可口的家常山药餐馆版就完成了！
五、小贴士
- 山药去皮时，可以在手上涂抹一些盐，可以减少山药粘手的程度。
- 炒山药时，火候不宜过大，以免山药片炒糊。
- 水淀粉勾芡的量不宜过多，以免山药片过于粘稠。
这道家常山药餐馆版的做法简单易学，味道鲜美，营养丰富。快动手试试吧，让家人抢着吃！