山药和虾，这两种食材看似平凡，却能在厨师的巧手下碰撞出美味的火花。山药富含营养，虾肉鲜美，两者搭配，既营养又美味。今天，就让我们一起来学习如何制作家常山药虾排，只需简单三步，轻松在家享受美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 山药 1根
- 大虾 300克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 食用油 适量
步骤一：山药处理与虾腌制
- 山药处理：将山药洗净，去皮，切成约1厘米厚的片，然后用清水冲洗干净，以防止山药氧化变黑。
- 虾处理：将大虾去头去壳，留虾尾，从背部剪开，取出虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，增加虾肉的鲜美和口感。
步骤二：虾排裹粉与炸制
- 裹粉：将腌制好的虾肉放在面粉中裹上一层薄粉，确保每一片虾肉都均匀裹上粉。
- 炸制：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将裹粉的虾排放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤三：山药片煎制与调味
- 煎山药：锅中留少许油，将处理好的山药片放入锅中，小火煎至两面金黄，出香味。
- 调味：在山药片上撒上少许盐、胡椒粉和葱花，翻炒均匀，使山药片更加入味。
成品展示与享用
将炸好的虾排摆放在山药片上，即可享用这道美味佳肴。金黄的虾排搭配着软糯的山药，口感丰富，营养均衡。家常山药虾排，不仅简单易学，而且美味可口，快快动手尝试一下吧！
小贴士
- 在处理山药时，最好佩戴手套，以防止山药汁液刺激皮肤。
- 虾肉不宜炸制时间过长，以免肉质变硬。
- 烹饪过程中，可根据个人口味适量调整调料。
家常山药虾排，是一道简单易学、美味可口的佳肴。快快动手尝试，让家人朋友一起品尝这份美味吧！