扁豆角，又称四季豆，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。与猪肉搭配炒制，不仅美味可口，而且营养均衡。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常肉炒扁豆角的做法。
准备食材
- 扁豆角：500克
- 猪里脊肉：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
步骤一：处理食材
- 扁豆角去两头，撕去筋，切成段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、酱油、淀粉和清水，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
步骤三：炒扁豆角
- 下入切好的扁豆角，大火翻炒，炒至扁豆角表面略微变色。
- 加入适量的盐和酱油调味。
步骤四：合炒出锅
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与扁豆角一起翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许清水，让扁豆角更加脆嫩。
小贴士
- 扁豆角在炒制过程中，不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 肉片腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒制肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
这样，一道美味可口的家常肉炒扁豆角就完成了。赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！