青豆爆炒是一道简单又美味的家常菜，它不仅色泽鲜艳，而且口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚。今天，就让我来给大家分享这道菜的烹饪秘诀，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 青豆：500克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 青豆洗净，沥干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、酱油、少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
3. 炒青豆
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐，继续翻炒至青豆表面微微焦黄。
4. 合并翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入酱油、糖，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至肉片和青豆完全熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 青豆在炒制过程中不宜炒太久，以免口感变老。
- 肉片腌制时可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片糊掉。
- 炒青豆时可以加入少许水，防止青豆炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的青豆爆炒就完成了。快来试试吧，相信你一定能做出美味的家常菜！