准备食材
- 平菇 300克
- 老豆腐 1块（约500克）
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 1小勺
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 平菇洗净，撕成小块。
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 红椒、青椒洗净，去籽切块。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 炒制调料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜炒香。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
3. 炒制平菇
- 放入平菇块，翻炒至平菇出水，炒至平菇变软。
- 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
4. 加入豆腐和蔬菜
- 放入焯好水的豆腐块，加入红椒、青椒块。
- 加入适量清水，水量没过食材即可。
5. 烧煮
- 大火烧开，转小火慢炖10分钟，让豆腐入味。
- 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 出锅
- 炒至汤汁浓稠，豆腐入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 平菇焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 豆腐切块时，可以切得大一些，这样炖出来的豆腐更加入味。
- 汤汁不宜过多，炖煮过程中可以适当添加清水，保持汤汁浓稠。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴更加鲜亮，口感更佳。
家常平菇烩豆腐是一道简单易做、营养美味的家常菜，适合家人聚餐或朋友聚会。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！