家常牛肉豌豆是一道色香味俱佳的菜肴，它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的家庭日常餐桌。下面，我将详细介绍这道菜的制作过程，让你轻松学会如何在家制作一道美味的家常牛肉豌豆。
准备食材
- 牛肉：300克
- 豌豆：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 牛肉处理
- 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，使其入味。
- 腌制好的牛肉加入少量油，轻轻抓拌，让肉片表面形成一层保护膜，防止煎炒时粘连。
2. 豌豆处理
- 将豌豆洗净，去掉两端，切成两半。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜和生姜切成末，葱切成小段。
3. 烹饪牛肉
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
- 待牛肉片表面微微焦黄，加入蒜末和生姜末，继续翻炒出香味。
4. 炒制豌豆
- 将切好的青红椒丝和豌豆放入锅中，与牛肉一起翻炒。
- 加入适量的盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至豌豆断生，汤汁略微收紧时，撒上葱段，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用美味的家常牛肉豌豆。
小贴士
- 豌豆不宜炒得过熟，断生即可，否则口感会变得软烂。
- 牛肉腌制时加入少量油，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要掌握好，以免烧焦。
家常牛肉豌豆是一道色香味俱佳的菜肴，它融合了牛肉的鲜美和豌豆的清香，让人回味无穷。学会了这道菜的制作方法，你可以在家中轻松为家人准备一道美味的佳肴。快动手试试吧！