准备材料
要制作美味的家常牛肉干，首先需要准备以下材料：
- 牛肉（最好选择牛腿肉或者牛腱子肉）：500克
- 生姜：1小块
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：1-2个
- 香叶：1-2片
- 桂皮：1小块
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
首先，将牛肉切成约2厘米厚的片，然后用清水冲洗干净，沥干水分。将生姜切片备用。
2. 腌制牛肉
在锅中加入适量的水，放入姜片、料酒和牛肉片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，煮至牛肉变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 腌制调味
将煮好的牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、八角、香叶和桂皮，拌匀后腌制2小时以上，最好能腌制一夜，让牛肉充分吸收调料的味道。
4. 烤制牛肉干
- 将腌制好的牛肉片铺在烤盘上，烤箱预热至100℃。
- 将烤盘放入烤箱中，烤约1小时，中途翻面一次。
- 烤至牛肉干表面微焦，肉质收缩，用牙签轻轻扎一下能轻松扎透即可。
5. 烤箱温度与时间
- 烤箱温度：100℃
- 烤制时间：1小时（根据牛肉厚度和个人口味可适当调整）
6. 风干保存
- 烤好的牛肉干取出，放在通风处晾凉。
- 晾凉后，将其放入密封袋中，保存于干燥处，可保存较长时间。
注意事项
- 牛肉选择：选择牛腿肉或者牛腱子肉，肉质较紧实，更适合制作牛肉干。
- 腌制时间：腌制时间越长，牛肉干的味道越浓郁，最好能腌制一夜。
- 烤制温度：温度不宜过高，以免牛肉干烤焦。
- 保存：牛肉干保存时，一定要放在干燥处，避免受潮。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的家常牛肉干了！告别外出购买，享受自己动手的乐趣吧！