牛肉干，作为一种美味且方便携带的零食，深受大家喜爱。在家制作牛肉干，不仅能享受DIY的乐趣，还能根据个人口味调整配方，做出独具特色的佳肴。下面，就让我来教你如何轻松制作家常牛肉干。
一、选材与准备
1. 选材
- 牛肉：选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如牛腿肉或牛腱肉。
- 调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、五香粉、黑胡椒粉、姜片、葱段等。
2. 准备
- 将牛肉切成薄片或条状，根据个人喜好调整。
- 将调味料混合均匀，备用。
二、腌制牛肉
将切好的牛肉片放入碗中，加入混合好的调味料，搅拌均匀。让牛肉充分吸收调料，腌制2-3小时，期间可适当翻动，确保调料均匀覆盖。
三、焯水去腥
将腌制好的牛肉放入锅中，加入姜片和葱段，大火煮沸。焯水约5分钟，去除牛肉的腥味和杂质。焯水过程中，可用勺子撇去浮沫。
四、风干牛肉
焯水后的牛肉捞出，用厨房纸巾吸干水分。将牛肉均匀铺在通风处，或放入风干机中进行风干。风干时间根据天气和牛肉厚度而定，一般需2-3天。
五、烤制牛肉干
将风干好的牛肉放入烤箱，预热至180℃。将牛肉放入烤盘，中层烤制30分钟。期间，可翻动牛肉，使其受热均匀。烤至牛肉表面呈金黄色，且肉质紧实，即可取出。
六、切块与保存
将烤好的牛肉干取出，待其冷却后，切成小块。将牛肉干放入密封袋或罐子中，放入冰箱冷藏保存，可食用数周。
小贴士
- 腌制牛肉时，可根据个人口味调整调料种类和用量。
- 焯水过程中，可用勺子撇去浮沫，去除腥味。
- 风干牛肉时，注意通风，避免细菌滋生。
- 烤制牛肉干时，可根据个人喜好调整温度和时间。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的家常牛肉干了。快来试试吧，让家人和朋友一起分享这份美味吧！