选材准备
在制作排骨腐竹烩菜之前，首先要准备好以下食材和调料：
- 排骨：500克
- 腐竹：100克
- 胡萝卜：1根
- 莲藕：1节
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 八角：1个
- 香叶：2片
食材处理
- 排骨：用清水冲洗干净，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
- 腐竹：用清水泡发，洗净后切成段。
- 胡萝卜：洗净去皮，切成滚刀块。
- 莲藕：洗净去皮，切成片。
- 葱：切段。
- 姜：切片。
- 蒜：切片。
烹饪步骤
- 锅中放适量清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒、八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮40分钟至排骨熟透。
- 另起锅，放少许食用油，放入蒜片炒香。
- 加入胡萝卜块翻炒至表面微黄。
- 将炖煮好的排骨连同汤汁一起倒入锅中，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 加入腐竹段，继续炖煮5分钟。
- 调入适量酱油、盐、糖，根据个人口味调整。
- 加入莲藕片，炖煮5分钟，至莲藕熟透。
- 最后加入葱段，翻炒均匀，撒上少许葱花增香。
出锅装盘
将炖煮好的排骨腐竹烩菜盛出，摆放在盘中，即可享用。
图片教程
由于文字无法直接展示图片，以下用文字描述图片内容：
- 第一张图：展示炖煮好的排骨和泡发好的腐竹。
- 第二张图：展示焯水后的排骨和焯水前后的对比。
- 第三张图：展示炒胡萝卜和炖煮排骨的步骤。
- 第四张图：展示炖煮好的排骨腐竹烩菜成品，色彩鲜艳，诱人食欲。
通过以上详细的步骤和图片描述，相信大家已经学会了如何制作一道美味的排骨腐竹烩菜。家常美食，简单易做，快来试试吧！