野菜烩菜的做法
准备食材
- 野菜（如荠菜、苋菜等）：500克
- 猪肉：150克
- 胡萝卜：1根
- 青蒜：适量
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：3瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
清洗野菜：将野菜用清水冲洗干净，去除杂质，然后用开水焯一下，捞出过冷水，挤干水分备用。
切配食材：猪肉切成薄片，胡萝卜切成细丝，青蒜切段，生姜和蒜瓣切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜末和蒜末爆香。
炒肉片：将肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
加入胡萝卜：将胡萝卜丝放入锅中，与肉片一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
加入野菜：将焯好水的野菜放入锅中，快速翻炒均匀。
勾芡：倒入适量的水淀粉，勾芡使汤汁浓稠。
出锅装盘：待汤汁收紧，食材熟透后，出锅装盘。
凉拌野菜的做法
清洗野菜：与烩菜步骤相同，将野菜清洗干净，焯水后过冷水，挤干水分。
切配调料：将蒜瓣切成蒜末，青红椒切成细丝。
凉拌：将焯好水的野菜放入大碗中，加入蒜末、青红椒丝，以及适量的盐、鸡精、醋、辣椒油等调料。
拌匀：用手将调料和野菜充分拌匀，使野菜充分吸收调料的味道。
装盘：将拌匀的野菜装盘，即可食用。
视频教程
为了更直观地学习野菜烩菜和凉拌野菜的做法，以下是一个简单的视频教程链接，你可以通过观看视频来学习：
通过这个视频教程，你可以清楚地看到每个步骤的细节，从而更容易掌握这两道家常菜的制作方法。记得，做菜是一门艺术，多尝试，多练习，你会越来越有经验的！