杏鲍菇冻豆腐烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的详细制作过程，以及它的营养搭配。
材料准备
主料：
- 杏鲍菇 2个
- 冻豆腐 1块
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
调料：
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 葱姜末 适量
- 蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 食用碱（用于冻豆腐） 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 杏鲍菇洗净，切成厚片。
- 冻豆腐解冻后，切成小块。
- 土豆、胡萝卜洗净，切成与杏鲍菇相仿的片状。
- 木耳提前泡发，洗净撕成小朵。
- 青红椒去籽，切成条状。
步骤二：处理冻豆腐
- 在锅中加入适量水，放入少量食用碱，将冻豆腐放入焯水，去除豆腥味。
- 捞出冻豆腐，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，放入葱姜末和蒜末炒香。
- 加入杏鲍菇片，翻炒至表面微黄。
- 加入土豆片和胡萝卜片，继续翻炒至食材表面微黄。
- 放入木耳和青红椒条，快速翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的热水，水量没过食材即可。
- 放入冻豆腐块，盖上锅盖，中火炖煮10分钟左右，让食材充分吸收调味料的味道。
步骤五：出锅
- 炖煮完成后，加入鸡精调味。
- 捞出锅中食材，摆放在盘中，汤汁勾芡后淋在食材上即可。
营养搭配分析
蛋白质
杏鲍菇、冻豆腐和木耳都是优质蛋白质的来源，有助于增强免疫力。
碳水化合物
土豆和胡萝卜富含碳水化合物，为人体提供能量。
膳食纤维
冻豆腐、木耳和蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素
胡萝卜、青红椒等蔬菜富含维生素A、C等，有助于提高身体抵抗力。
矿物质
杏鲍菇、土豆、胡萝卜等食材含有钙、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康。
通过这道杏鲍菇冻豆腐烩菜，我们可以享受到色香味俱全的美味佳肴，同时获得丰富的营养。赶快动手尝试吧！