香芹豆干炒腊肉，这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也适合日常下饭。它融合了香芹的清香、豆干的嚼劲和腊肉的醇厚，是一道简单又美味的家常菜。下面，就让我来教你如何轻松做出这道色香味俱全的下饭菜。
准备食材
- 香芹：200克
- 豆干：200克
- 腊肉：150克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
烹饪步骤
准备食材：将香芹洗净切成段，豆干切成条，腊肉切成薄片。生姜切片，蒜切末，葱切成葱花。
焯水：锅中加入适量清水，水开后放入香芹焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。焯水后的香芹捞出，沥干水分。
炒腊肉：锅中加入适量食用油，油热后放入腊肉翻炒至表面微焦，腊肉出油后捞出备用。
炒豆干：锅中留少许油，放入蒜末和姜片炒香，然后放入豆干翻炒至豆干表面微黄，捞出备用。
炒香芹：锅中留少许油，放入香芹翻炒至断生，加入适量盐和鸡精调味。
合炒：将炒好的腊肉和豆干倒入锅中，与香芹一起翻炒均匀。
调味：加入适量生抽和老抽调味，翻炒均匀，撒上葱花提香。
出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时，水不宜过多，以免影响香芹的口感。
- 腊肉在炒制过程中会出油，所以炒腊肉时油不宜过多。
- 豆干在炒制过程中容易碎，所以要轻轻翻炒。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精的用量。
香芹豆干炒腊肉是一道简单易学的家常菜，希望你能按照步骤尝试制作，相信你一定能做出一道色香味俱全的下饭菜。祝你好胃口！