豌豆酸菜粉丝汤是一道色香味俱佳的家常汤品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合全家老少食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道汤的制作方法，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 豌豆：适量，新鲜或速冻均可
- 酸菜：适量，选择脆嫩、酸爽的为佳
- 粉丝：适量，干粉丝或湿粉丝均可
- 猪骨或鸡骨：适量，用于熬制高汤
- 生姜：几片，用于去腥增香
- 葱：适量，用于增香提味
- 盐：适量，根据个人口味调整
- 鸡精或味精：适量，可选
- 食用油：适量，用于炒制酸菜
制作步骤
步骤一：熬制高汤
- 将猪骨或鸡骨洗净，放入锅中，加入足量清水。
- 加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火熬煮1-2小时，直至高汤呈现出乳白色。
步骤二：炒制酸菜
- 将酸菜洗净，切成细丝。
- 锅中放入适量食用油，烧热后加入葱花炒香。
- 加入酸菜丝，炒至酸菜出水分，变得软糯。
步骤三：煮粉丝
- 将粉丝用温水泡软，备用。
- 将熬好的高汤过滤，去除杂质。
- 将高汤倒入锅中，大火烧开后加入泡软的粉丝。
- 煮至粉丝熟软，加入炒好的酸菜丝。
步骤四：加入豌豆
- 将豌豆洗净，备用。
- 待粉丝和酸菜煮至快熟时，加入豌豆。
- 煮至豌豆熟透，根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味。
步骤五：出锅装盘
- 将煮好的豌豆酸菜粉丝汤倒入碗中。
- 撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
小贴士
- 酸菜在炒制过程中会出水分，因此炒制时要控制好火候，避免炒糊。
- 粉丝泡软后，煮制时间会缩短，可以根据粉丝的软硬程度调整煮制时间。
- 豌豆可以提前焯水，这样煮制时间更短，口感更佳。
这道家常美味豌豆酸菜粉丝汤，不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的豌豆酸菜粉丝汤！