酸菜山药烩菜，一道既营养又简单的家常菜，不仅能够丰富你的餐桌，还能为家人带来满满的幸福感。今天，就让我带你一起走进这道美味佳肴的制作过程，让你轻松学会这道菜。
选材与准备
1. 主料
- 山药：500克
- 酸菜：适量
2. 辅料
- 猪肉：100克
- 胡萝卜：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
3. 调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 酸菜洗净，切成条状。
- 猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、老抽腌制10分钟。
- 胡萝卜、青红椒洗净，切成片状。
- 葱、姜、蒜洗净，切成末。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，取出备用。
步骤三：炒酸菜
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜，翻炒均匀，炒至出香。
- 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
步骤四：加入山药
- 将泡好的山药块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过山药即可。
步骤五：调味
- 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
- 放入煸炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。
步骤六：收汁出锅
- 待山药煮至熟软，汤汁浓稠时，加入青红椒片。
- 快速翻炒均匀，使青红椒片熟透。
- 出锅前，尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
小贴士
- 山药在切好后要尽快浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 酸菜在炒制过程中会出水分，所以加入适量的水。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
酸菜山药烩菜，一道简单又营养的家常菜，快来动手试试吧！相信你的家人一定会喜欢这道美味佳肴。