扁芸豆，又称为四季豆，是一种营养丰富的家常蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，不仅口感清脆，而且做法简单，是餐桌上的常客。下面，就让我为大家详细介绍一下素炒扁芸豆的做法，简单几步，既营养又下饭。
准备食材
- 扁芸豆 300克
- 蒜瓣 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生姜 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1. 准备食材
首先，将扁芸豆洗净，切成细长的段；蒜瓣去皮，切成末；青红椒去籽，切成条状；生姜切片备用。
2. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的生姜和蒜末，翻炒出香味。
3. 炒扁芸豆
将切好的扁芸豆放入锅中，用大火快速翻炒，直到扁芸豆表面微微变绿。
4. 加青红椒
将切好的青红椒条放入锅中，与扁芸豆一起翻炒，使青红椒条断生。
5. 调味
在炒扁芸豆的过程中，可以适量加入少许盐，继续翻炒均匀，使扁芸豆均匀裹上调味料。
6. 出锅
当扁芸豆炒至熟透，颜色鲜亮时，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁芸豆不宜炒得过久，以免口感变得过于软烂，影响口感。
- 在炒扁芸豆的过程中，可以适当加入一些水，保持菜品的嫩滑。
- 扁芸豆含有丰富的植物蛋白，搭配青红椒等蔬菜，既营养又美味。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的素炒扁芸豆就完成了。简单几步，既保留了扁芸豆的营养，又让这道菜成为了餐桌上的佳肴。赶快动手尝试一下吧！