选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 腐竹：100克
2. 辅料
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
3. 调料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡精：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
步骤二：腐竹泡发
- 将腐竹放入温水中泡发，泡至变软后捞出，切成段状。
步骤三：炒制排骨
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜爆香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨上色。
步骤四：加入腐竹
- 将泡发好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量没过食材即可。
步骤五：调味炖煮
- 加入鸡精、盐、白胡椒粉调味。
- 大火烧开后转小火炖煮20分钟，让排骨和腐竹充分吸收汤汁的味道。
步骤六：收汁出锅
- 加入青红椒，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，翻炒均匀，让汤汁浓稠。
- 出锅前撒上香菜，增加香气。
营养分析
1. 蛋白质
排骨和腐竹都是高蛋白食材，有助于增强体质，适合老人和儿童食用。
2. 碳水化合物
腐竹含有一定量的碳水化合物，可以为身体提供能量。
3. 脂肪
排骨含有适量的脂肪，但烹饪时注意控制油量，以免摄入过多脂肪。
4. 维生素与矿物质
排骨和腐竹都含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，有助于补充营养。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使菜肴更加美味。
- 腐竹泡发时，注意不要泡得太久，以免变软失去口感。
- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。
- 添加青红椒可以使菜肴更加色彩鲜艳，增加食欲。
家常美味，排骨腐竹烩菜不仅营养均衡，而且做法简单，是老人和孩子的理想菜肴。快动手试试吧！