鸡毛菜烩腐竹是一道简单又营养的家常菜，它将清脆的鸡毛菜与柔软的腐竹相结合，既美味又健康。下面，就让我来揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材
- 鸡毛菜（又称小白菜）适量
- 腐竹适量
- 姜末少许
- 蒜末少许
- 葱花少许
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将鸡毛菜洗净，切成段状。
- 将腐竹提前用温水泡发，切成段状。
- 准备好姜末、蒜末和葱花。
2. 炒鸡毛菜
- 热锅凉油，油热后放入姜末、蒜末炒香。
- 放入鸡毛菜快速翻炒，炒至鸡毛菜变软。
- 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
3. 烩腐竹
- 另起锅，倒入适量的食用油，油热后放入腐竹段，煎至两面微黄。
- 加入适量的酱油，翻炒均匀，使腐竹均匀上色。
4. 合并炒制
- 将炒好的鸡毛菜倒入装有腐竹的锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量以没过食材为宜。
- 烧开后，转小火慢炖，让鸡毛菜和腐竹充分吸收汤汁的味道。
5. 调味勾芡
- 待汤汁即将收干时，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。
- 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 鸡毛菜不宜炒太久，以免变黄变烂，影响口感。
- 腐竹泡发后要切成段状，方便入味。
- 炒制过程中可以适量加入一些豆瓣酱或辣椒酱，增加菜肴的口感。
鸡毛菜烩腐竹是一道简单又营养的家常菜，营养丰富，口感鲜美。快动手试试吧，相信你也能做出美味的鸡毛菜烩腐竹！