毛豆，这种富含蛋白质和维生素的健康食材，是夏日餐桌上不可或缺的美味。今天，就让我来给大家揭秘家常美味毛豆的做法，教大家如何轻松做出色香味俱全的毛豆佳肴。
准备工作
材料清单
- 新鲜毛豆 500克
- 盐 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 花椒粉 适量
工具
- 砂锅或锅具
- 剪刀
- 菜板
- 刀具
制作步骤
1. 毛豆清洗与预处理
- 将新鲜毛豆用清水冲洗干净，去除杂质。
- 用剪刀剪去毛豆的两端，便于入味。
- 把毛豆放入开水中焯水约1分钟，捞出备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中，加入适量的盐、味精、酱油、糖和清水，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 炒制毛豆
- 热锅倒油，放入葱姜蒜末和花椒粉，炒香。
- 加入焯好水的毛豆，快速翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，中火炖煮5-10分钟，使毛豆充分吸收酱汁的味道。
4. 出锅装盘
- 炖煮好的毛豆，加入适量的葱花，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 毛豆焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味调整酱油和糖的用量。
- 毛豆炖煮时，注意火候，避免烧糊。
创意变奏
1. 香辣毛豆
在炒制毛豆时，加入辣椒片和豆瓣酱，制作成香辣口味的毛豆。
2. 蒜蓉毛豆
将蒜末和蒜末炒制成蒜蓉，加入毛豆中，制作成蒜蓉毛豆。
3. 豆腐毛豆
将炖煮好的毛豆与嫩豆腐一起炒制，制作成豆腐毛豆。
家常美味毛豆，简单几步，轻松上手。快来试试这些做法，为你的餐桌增添一抹清新的绿色吧！