在我国的饮食文化中,家常菜承载着家的温暖和记忆。毛豆外婆菜,一道看似普通却蕴含着深厚情感的菜肴,不仅味道鲜美,而且营养丰富。今天,就让我们一起来揭开这道菜的神秘面纱,学会如何制作出让人赞不绝口的毛豆外婆菜。
准备材料
主料
- 新鲜毛豆:500克
- 嫩豆腐:1块(约200克)
调料
- 蒜末:适量
- 生姜末:适量
- 葱花:适量
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许
- 盐:适量
- 糖:少许
- 水淀粉:适量
制作步骤
步骤一:毛豆处理
- 将新鲜毛豆洗净,去掉两端,用开水焯熟,捞出过冷水,沥干水分。
- 豆腐切成小块,用开水焯水去除豆腥味,捞出备用。
步骤二:炒制
- 热锅冷油,油热后下入蒜末、生姜末爆香。
- 加入焯好的毛豆和豆腐块,翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽上色,加入少许盐和糖调味。
- 加入适量水,水量没过食材即可。
- 水开后,用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀,出锅装盘。
小贴士
- 毛豆焯水时,可以加入少许盐,这样可以使毛豆更加翠绿。
- 豆腐焯水时,注意火候,以免豆腐破碎。
- 汤汁不宜过多,以能包裹食材为准。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
食用建议
毛豆外婆菜不仅味道鲜美,而且富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养成分。适合家庭日常食用,尤其是老人和小孩。搭配米饭,更是美味可口。
学会这道毛豆外婆菜,不仅能给家人带来美味的享受,还能在忙碌的生活中找到一份温馨和满足。快动手尝试一下吧,相信家人一定会赞不绝口的!
