在我国的饮食文化中，家常菜承载着家的温暖和记忆。毛豆外婆菜，一道看似普通却蕴含着深厚情感的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我们一起来揭开这道菜的神秘面纱，学会如何制作出让人赞不绝口的毛豆外婆菜。
准备材料
主料
- 新鲜毛豆：500克
- 嫩豆腐：1块（约200克）
调料
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：毛豆处理
- 将新鲜毛豆洗净，去掉两端，用开水焯熟，捞出过冷水，沥干水分。
- 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：炒制
- 热锅冷油，油热后下入蒜末、生姜末爆香。
- 加入焯好的毛豆和豆腐块，翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽上色，加入少许盐和糖调味。
- 加入适量水，水量没过食材即可。
- 水开后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
- 毛豆焯水时，可以加入少许盐，这样可以使毛豆更加翠绿。
- 豆腐焯水时，注意火候，以免豆腐破碎。
- 汤汁不宜过多，以能包裹食材为准。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
食用建议
毛豆外婆菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养成分。适合家庭日常食用，尤其是老人和小孩。搭配米饭，更是美味可口。
学会这道毛豆外婆菜，不仅能给家人带来美味的享受，还能在忙碌的生活中找到一份温馨和满足。快动手尝试一下吧，相信家人一定会赞不绝口的！