山药，这种看似普通的食材，却蕴含着丰富的营养价值和药用功效。今天，就让我们来一起学习如何制作一道既简单又美味的家常菜——麻油山药，让营养满分的同时，也能轻松享受到烹饪的乐趣。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 山药 500克
- 麻油 2大勺
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
制作步骤
1. 山药处理
首先，我们需要将山药洗净，去皮。山药的皮可能会引起皮肤过敏，所以处理时要小心。去皮后，将山药切成段，再切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 准备调料
将生姜和蒜瓣切成末，备用。葱花洗净切成小段，备用。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的麻油，用小火加热至油温升高。
4. 下姜蒜爆香
当油温升高后，放入切好的姜蒜末，煸炒至出香味。
5. 加入山药翻炒
将浸泡好的山药片放入锅中，快速翻炒均匀，使山药片均匀受热。
6. 调味
加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，让山药片充分吸收调味料的味道。
7. 出锅前撒上葱花
最后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 在处理山药时，建议佩戴手套，以免皮肤过敏。
- 山药切片后要尽快浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免山药炒糊。
- 麻油有很好的保健作用，适量食用对身体健康有益。
通过以上步骤，一道营养满分、家常美味的麻油山药就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的美味佳肴！