山药，作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受人们的喜爱。而麻油山药炒法，更是将山药的美味发挥到了极致。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美食的制作方法，让你学会后，家人爱不释口！
选材与准备
山药
选择新鲜的山药，表皮光滑，肉质细腻。山药富含黏液蛋白、淀粉、维生素等多种营养成分，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。
食材
- 青红椒：适量，增加菜品色彩和口感。
- 葱：适量，增加香气。
- 姜蒜：适量，去腥增香。
- 食用油：适量。
- 酱油：适量，调味。
- 糖：适量，提鲜。
- 盐：适量，调味。
- 鸡精/味精：适量，增鲜。
制作步骤
步骤一：山药处理
- 将山药洗净，去皮。
- 切成薄片或丝，根据个人喜好选择。
- 将切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
步骤二：青红椒处理
- 将青红椒洗净，去籽。
- 切成丝或片，备用。
步骤三：葱姜蒜处理
- 将葱切成小段。
- 姜蒜切成末。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 倒入山药片翻炒均匀。
- 加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入鸡精/味精增鲜，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱段，增加香气。
小贴士
- 山药去皮时，建议戴上一次性手套，避免接触山药中的黏液，引起皮肤不适。
- 山药切片或切丝时，尽量切得薄一些，这样更容易熟透，口感更佳。
- 炒山药时，火候不宜过大，以免山药炒糊。
- 加入酱油和糖的量可根据个人口味调整。
学会这道麻油山药炒法，相信你一定能做出色香味俱全的家常美食，让家人爱不释口！快来动手试试吧！