准备食材
- 牛肉：300克
- 山药：200克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 麻油：适量
- 生抽：1勺
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 牛肉处理
- 将牛肉切成小丁，用生抽、料酒、生粉腌制10分钟。
- 腌制好的牛肉中加入少许油，拌匀，让肉质更加嫩滑。
2. 山药处理
- 山药去皮，切成小丁，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青红椒去籽，切成小丁。
3. 调料准备
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
4. 热锅凉油
- 热锅加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
5. 炒牛肉
- 将腌制好的牛肉丁放入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。
6. 炒山药
- 锅中留底油，加入山药丁翻炒至表面微黄。
7. 加入青红椒
- 将青红椒丁加入锅中，与山药一起翻炒。
8. 调味
- 加入酱油、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
9. 回锅牛肉
- 将之前炒好的牛肉丁重新倒入锅中，与山药和青红椒一起翻炒均匀。
10. 炒麻油
- 最后加入适量麻油，提香增味。
11. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘，即可享用。
步骤图解
牛肉处理：将牛肉切成小丁，腌制。
山药处理：山药去皮切丁，浸泡。
调料准备：葱姜蒜切好。
热锅凉油：锅热后加入食用油。
炒牛肉：快速翻炒牛肉至变色。
炒山药：山药丁炒至微黄。
加入青红椒：与山药一起翻炒。
调味：加入酱油、老抽等调味。
回锅牛肉：牛肉丁回锅与山药青红椒一起翻炒。
炒麻油：加入麻油提香。
出锅装盘：翻炒均匀后，出锅装盘。
家常麻油山药牛肉丁，既保留了牛肉的鲜美，又融入了山药的清甜，是一道营养美味又简单的家常菜。快来试试吧！