芦笋小炒是一道简单易做、美味可口的家常菜。它不仅营养丰富，而且色香味俱佳，非常适合全家人一起享用。下面，就让我来为大家揭秘芦笋小炒的秘籍，一招学会，让家人和朋友都爱不释口！
准备食材
- 芦笋 300克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 3瓣
- 姜片 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 芦笋处理
- 将芦笋洗净，切成5厘米左右的小段。
- 锅中加水烧开，放入芦笋焯水约1分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以保持芦笋的鲜嫩口感。
2. 蔬菜切丁
- 红椒、青椒和胡萝卜分别洗净，切成小丁。
- 大蒜切片。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧热。
- 放入姜片和蒜片爆香。
4. 蔬菜翻炒
- 加入红椒、青椒和胡萝卜丁，翻炒均匀。
- 加入焯好水的芦笋，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入适量盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水芦笋时，水开后放入芦笋，时间不宜过长，以免芦笋过于软烂。
- 焯水后的芦笋立即放入冰水中浸泡，可以保持其脆嫩口感。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免蔬菜炒熟后变软。
- 芦笋小炒可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁、鸡肉等。
通过以上步骤，一道鲜嫩爽口的芦笋小炒就完成了。快动手试试吧，相信家人和朋友一定会喜欢的！