准备材料
- 苦菊 200克
- 馓子 100克
- 蒜末 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 麻油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 芝麻 适量
- 辣椒油 适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 苦菊洗净：将苦菊的叶子摘下，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 馓子泡发：将馓子放入温水中泡软，大约10分钟，泡好后捞出沥干水分。
步骤二：处理调味料
- 蒜末准备：将蒜末切成末，备用。
- 调料混合：在一个小碗中，加入酱油、香醋、麻油、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：拌制苦菊凉拌馓子
- 苦菊切碎：将泡软的苦菊切成小段，放入大碗中。
- 加入馓子：将泡软的馓子放入苦菊中。
- 调味：将准备好的调味汁均匀地倒入苦菊和馓子中，用筷子轻轻拌匀。
- 撒上芝麻和辣椒油：根据个人口味，撒上适量的芝麻和辣椒油，再次拌匀。
步骤四：装盘上桌
- 装盘：将拌好的苦菊凉拌馓子装盘，摆放在餐桌上。
- 享用：即可享用这道家常美味。
小贴士
- 苦菊的选择：选择新鲜的苦菊，叶子翠绿，无黄叶、无虫害。
- 馓子的泡发：泡馓子时，水不宜过热，以免馓子泡得太软，口感不佳。
- 调味料的调整：根据个人口味，可以适当调整酱油、香醋、麻油、盐和糖的比例。
- 凉拌技巧：拌菜时，尽量用筷子轻轻拌匀，以免破坏苦菊的口感。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的苦菊凉拌馓子。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来动手试试吧！