准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 卷心菜 1颗
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精/味精 少许（可选）
猪肉片的处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入料酒、生抽、老抽（可选）、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟以上，让肉片充分吸收调味料。
- 腌制好的肉片用厨房纸巾吸去多余水分。
卷心菜的处理
- 将卷心菜洗净，切成适口的片状。
- 大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝（可选）。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微焦。
- 将肉片盛出，备用。
- 锅中留底油，下入蒜片和姜丝，炒出香味。
- 加入卷心菜片，快速翻炒，炒至卷心菜变软。
- 根据个人口味，加入适量盐调味。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与卷心菜一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝（可选），快速翻炒几下。
- 最后，加入少许鸡精/味精（可选），翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 猪肉片在腌制时，可以加入少许油，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
- 卷心菜不宜炒得过久，以免营养流失和口感变差。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 加入青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感，可根据个人喜好选择是否添加。
营养分析
卷心菜炒猪肉片是一道营养丰富的家常菜。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效。卷心菜富含维生素C、维生素K、钙、钾等矿物质，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。这道菜肴搭配合理，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。
现在，你学会如何制作这道美味的卷心菜炒猪肉片了吗？快去厨房试试吧！相信你一定能做出色香味俱全的家常菜！