卷心菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会，在家也能做出饭店级别的美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：200克
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 酱油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将卷心菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
- 猪里脊肉切成细丝，用盐、生抽、老抽、淀粉和少量水腌制10分钟。
- 姜蒜切成末。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，出锅备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香。
步骤三：炒卷心菜
- 将泡好的卷心菜丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 待卷心菜炒至断生，放入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和酱油调味。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 腌制肉丝时，可以加入少量水，使肉丝更加嫩滑。
- 炒卷心菜时，火候要大，动作要快，以免炒糊。
- 可以根据个人喜好，加入其他配料，如胡萝卜丝、青椒丝等。
通过以上步骤，一道美味的卷心菜炒肉丝就完成了！快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱佳的家常菜！