夏日炎炎，凉拌菜成了餐桌上的一道清凉佳肴。卷心菜作为一种常见的蔬菜，凉拌起来既简单又美味。今天，就让我来为大家分享一道不焯水也能脆爽可口的凉拌卷心菜的做法，保证让你一试倾心！
选材与准备
选材
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 花椒：少许
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：少许
- 盐：适量
- 香油：少许
准备
- 将卷心菜洗净，切成细丝或条状。
- 大蒜切成蒜末，青红椒切成丝。
- 准备好花椒、醋、酱油、糖、盐和香油。
制作步骤
步骤一：腌制
- 将切好的卷心菜放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟。
- 腌制过程中，卷心菜会逐渐出水，这样可以使凉拌菜更加脆爽。
步骤二：调味
- 将腌制好的卷心菜挤出多余的水分，放入另一个碗中。
- 加入蒜末、青红椒丝、花椒、醋、酱油、糖和香油，搅拌均匀。
步骤三：装盘
- 将调好味的凉拌卷心菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 腌制卷心菜时，盐的用量不宜过多，以免影响口感。
- 花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 凉拌菜最好现做现吃，以保证口感和营养。
总结
这道凉拌卷心菜做法简单，口感脆爽可口，非常适合夏天食用。快快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢！