金针菇牛肉卷，一道集美味与营养于一身的家常菜。它不仅制作简单，而且色香味俱佳，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备材料
主料
- 牛肉：200克
- 金针菇：100克
辅料
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中。
- 加入少许盐、鸡精和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
步骤二：处理金针菇
- 将金针菇洗净，切成小段。
- 锅中加水烧开，放入金针菇焯水，捞出沥干水分。
步骤三：准备调料
- 生姜和大蒜分别切成末。
- 在碗中加入适量的酱油、蚝油、盐、鸡精和少许淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤四：制作牛肉卷
- 将腌制好的牛肉片铺在案板上，放上金针菇段。
- 用牛肉片将金针菇包裹起来，卷成卷状。
- 用牙签固定住牛肉卷，防止散开。
步骤五：煎牛肉卷
- 锅中加油烧热，放入牛肉卷。
- 中小火煎至两面金黄，约3-5分钟。
- 在煎的过程中，可适量倒入调味汁，使牛肉卷更加入味。
步骤六：出锅装盘
- 将煎好的牛肉卷取出，去掉牙签。
- 将牛肉卷摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 牛肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切片。
- 腌制牛肉时，加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 煎牛肉卷时，注意火候，避免煎糊。
- 金针菇焯水可以去除苦味，同时保持其脆嫩口感。
通过以上步骤，一道美味营养的金针菇牛肉卷就完成了。这道菜不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，非常适合忙碌的您。快来动手尝试一下吧！