在家庭聚餐中，一道色香味俱全的炒菜总能成为餐桌上的焦点。今天，就让我们一起来揭秘家常炒菜的秘密，学会这道孜然飘香、金针菇脆嫩的佳肴，让你的家庭聚餐更加受欢迎。
准备食材
主料
- 金针菇 200克
- 猪里脊肉 150克
辅料
- 孜然粉 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 大蒜 3瓣
- 姜一小块
炒菜步骤
1. 准备食材
- 金针菇去根，洗净后切成两段。
- 猪里脊肉切成细丝，加入生抽、老抽、料酒、盐和少量鸡精，腌制10分钟。
- 大蒜和姜切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒金针菇
- 锅中留少许油，加入蒜末和姜末炒香。
- 下入金针菇，翻炒至金针菇变软。
4. 调味
- 在金针菇上撒上孜然粉，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
- 肉丝腌制时可以加入少量淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 金针菇不宜炒制时间过长，以免失去脆嫩口感。
- 孜然粉的用量可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的孜然飘香、金针菇脆嫩的炒菜就完成了。学会这道菜，让你的家庭聚餐更加热闹，成为亲朋好友心中的美食达人。