引言
四季豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，深受人们喜爱。在食堂中，这道菜更是以其独特的风味和秘制做法而闻名。本文将揭秘四季豆炒肉的食堂秘制做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 四季豆：300克
- 猪肉：200克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将四季豆洗净，切成斜段。
- 猪肉切成薄片，加入料酒、淀粉、盐抓匀，腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
烹饪步骤
1. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 炒四季豆
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香。
- 放入四季豆段，翻炒至变色。
- 加入适量盐、酱油调味。
3. 合炒
- 将炒好的猪肉片重新放入锅中，与四季豆一起翻炒。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
4. 收汁出锅
- 加入适量蚝油提鲜，翻炒均匀。
- 出锅前可根据个人口味加入少量清水，使菜汁收浓。
小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒四季豆时，火候不宜过大，以免四季豆炒焦。
- 加入蚝油可以使菜肴更加鲜美。
总结
四季豆炒肉是一道简单易学的家常菜，通过本文揭秘的食堂秘制做法，相信您在家也能轻松做出美味佳肴。快动手试试吧，让这道家常美味为您的餐桌增色添彩！