山药，作为我国传统食材之一，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来揭秘熟山药烩菜的做法，以及它所带来的诸多营养功效。
熟山药烩菜的做法
准备食材
- 山药 500克
- 胡萝卜 1根
- 莲藕 1节
- 豆腐 1块
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 胡萝卜处理：胡萝卜去皮，切成滚刀块；莲藕去皮，切成薄片；豆腐切成小块。
- 青红椒处理：青红椒去籽，切成小块；葱、姜、蒜切成末。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香。
- 下菜：依次加入山药、胡萝卜、莲藕、豆腐翻炒，加入适量盐和鸡精调味。
- 加水：加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 收汁：加入青红椒翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
熟山药烩菜的营养功效
健脾养胃
山药具有健脾养胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群有很好的调理作用。
补肺止咳
山药中含有丰富的黏蛋白，具有补肺止咳的作用，适用于肺虚咳嗽、气喘等症状。
降低血糖
山药中的山药多糖具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
抗癌防癌
山药中含有丰富的微量元素和维生素，具有抗癌防癌的作用，有助于预防癌症的发生。
延缓衰老
山药中的山药多糖和维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老，保持肌肤年轻。
强筋骨
山药中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，具有强筋骨的作用，对于骨质疏松、腰腿疼痛等症状有很好的缓解作用。
总之，熟山药烩菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有诸多保健功效。在日常生活中，我们可以多食用山药，为身体健康加分。