芹菜籽炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细揭秘这道菜的做法，让你在家也能轻松做出美味又健康的芹菜籽炒肉。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 芹菜籽：适量
- 猪肉：300克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
芹菜籽的处理
芹菜籽是芹菜的种子部分，含有丰富的营养。在炒制之前，我们需要先将芹菜籽进行处理：
- 将芹菜籽用清水冲洗干净，去除杂质。
- 将洗净的芹菜籽放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
猪肉的处理
猪肉是这道菜的主要食材，处理猪肉的方法如下：
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 腌制好的猪肉片用开水焯水，焯水时间约为2分钟。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
准备青红椒
青红椒的切法如下：
- 将青红椒洗净，去籽。
- 将青红椒切成丝。
姜蒜的处理
姜蒜的处理方法如下：
- 将姜蒜切成末。
炒制过程
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 加入焯水后的芹菜籽，继续翻炒。
- 加入青红椒丝，翻炒至青红椒丝断生。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
营养搭配与功效
芹菜籽炒肉这道菜的营养搭配非常合理，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，芹菜籽富含膳食纤维和多种维生素，青红椒富含维生素C和胡萝卜素。这道菜不仅美味可口，而且具有以下功效：
- 健脾胃：猪肉具有健脾益气的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
- 利尿消肿：芹菜籽具有利尿消肿的作用，适合水肿患者食用。
- 美容养颜：芹菜籽富含膳食纤维，有助于排出体内毒素，美容养颜。
总结
芹菜籽炒肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。通过以上详细的做法，相信大家已经学会了如何制作这道美味佳肴。快动手试试吧，让家人朋友都享受到这份美味与健康！