准备食材
- 金针菇：200克
- 猪肉末：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 金针菇洗净，去掉根部，切成两段。
- 葱、姜、蒜分别切成末。
- 青红椒切成圈。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
3. 下肉末翻炒
- 放入猪肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色。
4. 加入豆瓣酱
- 放入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的味道。
5. 加水炖煮
- 加入适量水，水量要没过肉末。
- 加入酱油、盐、糖，调好味道。
6. 放入金针菇
- 待汤汁煮沸后，放入金针菇，用铲子轻轻翻动，让金针菇均匀受热。
7. 炖煮金针菇
- 盖上锅盖，转小火炖煮5-8分钟，直到金针菇变软。
8. 调味收汁
- 打开锅盖，加入鸡精，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 出锅装盘
- 将炒好的辣味肉沫金针菇盛出，撒上青红椒圈，即可上桌。
小贴士
- 金针菇不宜炖煮时间过长，以免失去口感。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
- 炒肉末时，可以加入少量料酒去腥。
营养价值
- 金针菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群等营养成分，具有清热解毒、健胃消食的功效。
- 猪肉末富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，有助于补充体力，增强免疫力。
辣味肉沫金针菇是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。快来动手尝试一下吧！