食材准备:
- 平菇:200克
- 老豆腐:1块(约200克)
- 红椒:1个
- 青椒:1个
- 大蒜:3瓣
- 生姜:1小块
- 葱:1根
- 豆瓣酱:1大勺
- 生抽:1大勺
- 老抽:少许
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精或味精:少许
- 水淀粉:适量
制作步骤:
平菇处理:
- 将平菇去根,洗净后撕成小块,用清水浸泡10分钟,去除杂质。
- 泡好的平菇捞出,沥干水分备用。
豆腐切块:
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水1分钟,去除豆腥味,捞出备用。
蔬菜处理:
- 红椒、青椒去籽切块。
- 大蒜、生姜切片,葱切段。
热锅凉油:
- 锅中倒入适量食用油,加热至油温5成热,放入豆瓣酱翻炒出红油。
爆香调料:
- 加入姜片、蒜片和葱段,炒出香味。
加入平菇:
- 放入平菇块,翻炒均匀,炒至平菇微微变软。
加入蔬菜:
- 加入红椒块和青椒块,继续翻炒均匀。
调味:
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精或味精,翻炒均匀。
加入豆腐:
- 放入焯好水的豆腐块,轻轻翻炒,让豆腐块均匀裹上酱料。
收汁勾芡:
- 加入适量水,小火烧制5分钟,使豆腐充分吸收汤汁。
- 水开后,倒入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀。
出锅装盘:
- 炒至汤汁浓稠,豆腐入味,关火,出锅装盘。
小贴士:
- 平菇提前浸泡可以去除杂质,让菜品更加干净。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,让豆腐更加鲜美。
- 翻炒时动作要轻柔,避免豆腐碎裂。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。
辣味平菇烧豆腐是一道营养丰富、口感丰富的家常菜,不仅适合家庭日常饮食,也适合新手尝试。通过简单的步骤,新手也能轻松学会这道美味的佳肴。让我们一起动手,享受这道家常美味的制作过程吧!
