了解小平菇：一种常见的食用菌
小平菇，又称白平菇，是一种常见的食用菌，因其肉质肥厚、口感滑嫩而深受人们喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富，被誉为“家常小菜里的维生素宝库”。
小平菇的营养价值
蛋白质与氨基酸
小平菇含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量高达20%以上，且氨基酸种类齐全，易于人体消化吸收。对于正在生长发育的儿童和老年人来说，小平菇是补充蛋白质的良好来源。
维生素与矿物质
小平菇富含多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、B12、C和E等，以及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分对于维持人体健康、增强免疫力、促进新陈代谢等方面具有重要意义。
抗氧化物质
小平菇中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、黄酮等，这些物质有助于清除体内的自由基，预防细胞损伤，降低患癌症、心血管疾病等慢性病的风险。
如何挑选小平菇
观察外观
选择小平菇时，应挑选菌盖完整、颜色洁白、肉质肥厚、无病虫害的。菌盖过大、颜色发黄或发黑的平菇可能已经变质，不宜购买。
闻气味
新鲜小平菇有淡淡的清香，若闻到异味或酸味，则可能已经变质，不宜购买。
摸质感
新鲜小平菇的菌柄结实、有弹性，不易折断。若菌柄发软、易折断，则可能已经变质。
小平菇的保存方法
冷藏保存
将小平菇放入保鲜袋中，排出空气，封好袋口，放入冰箱冷藏室保存，可保鲜3-5天。
风干保存
将小平菇洗净、沥干水分，放入通风处晾晒，待菌盖表面干燥后，用保鲜袋密封保存，可保鲜1-2个月。
水分保存
将小平菇放入清水中，加入少量食盐，浸泡1-2小时，取出沥干水分，放入保鲜袋中，封好袋口，放入冰箱冷藏室保存，可保鲜3-5天。
小平菇的家常做法
素炒小平菇
- 将小平菇洗净，切成薄片。
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 放入小平菇翻炒，加入适量食盐、生抽、蚝油调味。
- 炒至小平菇熟透，出锅装盘。
平菇炖鸡汤
- 将小平菇洗净，切成块状。
- 准备一锅鸡汤，放入小平菇、姜片、葱段。
- 煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 加入适量食盐、胡椒粉调味，出锅装盘。
通过以上介绍，相信大家对小平菇的营养价值、挑选与保存方法有了更深入的了解。在日常生活中，不妨多尝试用小平菇做菜，让美味与健康同行。