在忙碌的生活中，家常菜的制作往往被简化，但美味的佳肴并不一定需要复杂的烹饪技巧。今天，就让我来为大家揭秘一道简单又美味的家常菜——茭白河虾雪菜的做法。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚，下面，就让我一步步地教你如何轻松做出这道鲜美佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 茭白：2根
- 河虾：200克
- 雪菜：适量
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
烹饪步骤
1. 准备食材
- 茭白洗净，去皮，切成薄片。
- 河虾去壳，去头，保留虾线，清洗干净。
- 雪菜洗净，切成小段。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 茭白焯水
- 在锅中加入适量清水，加入少许盐，水开后放入茭白片焯水，焯水时间约2分钟，捞出备用。
3. 炒制河虾
- 热锅凉油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香。
- 放入河虾，快速翻炒至虾壳变红，加入料酒去腥。
- 加入生抽，翻炒均匀。
4. 加入雪菜和茭白
- 放入雪菜段，翻炒均匀。
- 再加入焯好水的茭白片，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 根据个人口味，可以加入少许老抽上色。
- 翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士
- 茭白焯水可以去除茭白的涩味，使口感更加鲜美。
- 炒制河虾时，火候要大，动作要快，以免虾肉变老。
- 雪菜可以提前焯水，去除多余盐分，使口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的茭白河虾雪菜就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴。快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人称赞的美味佳肴！