红烧茭白河虾是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和喜欢烹饪的家庭主妇。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 茭白：500克
- 河虾：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 茭白处理
首先，将茭白去皮，切成滚刀块，放入开水中焯水，去除茭白的涩味。
2. 河虾处理
将河虾去头去壳，留虾尾，清洗干净，备用。
3. 葱姜蒜准备
将葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜片。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片，煸炒出香味。
5. 放入茭白
将焯好水的茭白放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入调料
加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
7. 烹饪河虾
将处理好的河虾放入锅中，翻炒均匀。
8. 加水炖煮
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
9. 调味收汁
根据个人口味加入盐，翻炒均匀，待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 茭白焯水可以去除涩味，使口感更加鲜美。
- 河虾去壳留尾，可以使菜品更加美观。
- 红烧时加入适量的白糖，可以使菜品色泽更加诱人。
- 炖煮时间不宜过长，以免茭白和河虾过于软烂。
通过以上步骤，一道美味的家常红烧茭白河虾就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！