原料准备
首先，我们要准备好制作豆皮豆腐丸子烩菜的原料。以下是一份详细的原料清单：
- 豆腐：1块（约200克）
- 豆皮：2张
- 猪肉末：100克
- 鸡蛋：1个
- 青葱：1根
- 姜末：适量
- 胡椒粉：少许
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 食用油：适量
- 青红椒：适量
- 豆芽：适量
- 青菜：适量
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 青葱切成葱花，青红椒切成丝，豆芽洗净备用。
步骤二：制作豆腐丸子
- 猪肉末中加入姜末、胡椒粉、食盐、生抽、老抽和鸡蛋，搅拌均匀。
- 取适量肉末，搓成小丸子，放入盘中备用。
步骤三：制作豆皮卷
- 将一张豆皮放在案板上，铺上一层豆腐，撒上葱花。
- 从一端卷起，卷至另一端，用牙签固定，重复此步骤制作剩余的豆皮卷。
步骤四：炖煮
- 锅中倒入适量清水，放入豆皮卷和豆腐丸子，大火烧开。
- 待水开后，转中小火炖煮15分钟，让豆皮和豆腐充分吸收汤汁。
- 加入青红椒丝和豆芽，继续炖煮5分钟。
步骤五：出锅装盘
- 炖煮完成后，捞出豆皮卷和豆腐丸子，摆放在盘中。
- 撒上青菜，淋上适量汤汁，即可上桌享用。
营养解析
豆腐
豆腐富含优质蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，有助于增强免疫力、预防骨质疏松、降低血压等。
豆皮
豆皮是由大豆制品制成，富含植物蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸等，具有降低胆固醇、改善肠道环境等作用。
猪肉
猪肉是优质的蛋白质来源，富含维生素B1、B2、B6等，有助于提供能量、促进新陈代谢。
鸡蛋
鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，具有增强免疫力、改善记忆力等作用。
青红椒
青红椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有抗氧化、保护心血管、预防感冒等作用。
豆芽
豆芽富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，有助于消化、预防便秘、降低胆固醇等。
综上所述，豆皮豆腐丸子烩菜是一道营养丰富的家常美食，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整配料，使菜品更加美味可口。