平菇炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，就让我来为大家详细讲解如何制作这道美味的平菇炒肉丝。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 平菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：1茶匙
- 清水：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 平菇处理：将平菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 葱姜蒜处理：将大蒜和生姜切成末。
第二步：炒制肉丝
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，加入葱姜蒜末，炒出香味。
第三步：炒制平菇
- 炒平菇：将平菇片放入锅中，加入生抽、老抽和少许清水，翻炒均匀。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与平菇一起翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅：炒至平菇熟透，肉丝入味后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 平菇不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的平菇炒肉丝就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。快动手试试吧！