荷兰豆炒鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又营养。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程，让你轻松学会家常小炒的技巧。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉：200克
- 荷兰豆：150克
- 葱：1根
- 姜片：几片
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
鸡丝处理
- 鸡胸肉洗净，切成细丝。
- 将切好的鸡丝放入碗中，加入少许盐、生抽、淀粉和少许白胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的鸡丝用厨房纸巾吸去多余的水分。
荷兰豆处理
- 荷兰豆去两端，撕去筋，洗净后切成细丝。
- 将切好的荷兰豆放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒即可，捞出后放入冷水中浸泡，以保持颜色翠绿。
调味料准备
- 葱切段，姜切丝。
- 准备一小碗调味汁：生抽、盐、淀粉和水按照1:1:0.5:2的比例混合。
炒制过程
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 加入焯好水的荷兰豆丝，快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡丝，快速翻炒均匀。
- 倒入事先准备好的调味汁，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味料的味道。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味适量调整。
小贴士
- 鸡丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 荷兰豆焯水时间不宜过长，以免失去营养和口感。
- 炒制时火候要大，动作要快，以保证食材的鲜嫩。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，一道色香味俱全的荷兰豆炒鸡丝就完成了。学会这道菜的制作方法，不仅能让你享受到美味佳肴，还能让你在家人朋友面前展示你的厨艺。快动手试试吧！