干煸四季豆炒肉末是一道色香味俱全的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来带你一步步学会这道美味的家常菜吧！
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 四季豆 200克
- 猪肉末 100克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 四季豆去两头，切成两段，撕成丝。
- 青红椒洗净，切成丝。
- 大蒜、生姜、葱分别切成末。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末，用铲子快速翻炒至变色。
- 加入料酒，继续翻炒均匀。
- 肉末炒至断生后，盛出备用。
步骤三：干煸四季豆
- 锅中留底油，油温5成热时，放入蒜末和姜末，炒香。
- 加入四季豆丝，大火翻炒。
- 加入豆瓣酱，翻炒均匀，让四季豆丝裹上豆瓣酱的颜色。
- 转中小火，煸炒至四季豆丝变软，但仍有一定的嚼劲。
- 加入炒好的肉末，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐、酱油，翻炒均匀。
- 最后，加入青红椒丝，翻炒几下。
- 加入鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 四季豆在烹饪前要焯水，可以去除豆腥味，还能使四季豆更容易熟透。
- 煸炒四季豆时，火候要大，翻炒要快，这样可以使四季豆保持脆嫩的口感。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味，喜欢辣的可以选择辣豆瓣酱，喜欢甜的可以选择甜豆瓣酱。
现在，一道美味的干煸四季豆炒肉末就做好了！快来尝一尝吧！相信你一定会喜欢的！