在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的腐竹炖鸡汤不仅能够暖身，还能滋补身体，是一道非常适合家人团聚时享用的好菜。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道简单易学、美味又营养的家常菜吧！
准备食材
- 鸡肉：1只（约500克）
- 腐竹：50克
- 姜片：5片
- 葱：2根
- 香菇：3朵
- 清水：约1500毫升
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤
第一步：准备鸡肉
- 鸡肉洗净，去掉多余油脂，切成小块，用清水浸泡20分钟去除血水。
- 倒掉泡鸡块的清水，将鸡肉放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉，用清水冲洗干净。
第二步：泡发腐竹
- 腐竹用温水浸泡至软，约30分钟。
- 泡好的腐竹捞出，沥干水分备用。
第三步：炖煮鸡肉
- 锅中放入适量的清水，加入泡发好的香菇和姜片，大火煮沸。
- 水开后，将洗净的鸡肉放入锅中，再次煮沸后转小火炖煮约1小时。
第四步：加入腐竹
- 鸡肉炖至半熟时，加入泡发好的腐竹。
- 继续炖煮约30分钟，让腐竹充分吸收鸡肉的鲜美。
第五步：调味
- 鸡肉和腐竹炖至软烂，加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 撒入洗净的葱花，提香增色。
图文展示
注意事项
- 鸡肉选用肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡翅根，口感更佳。
- 炖煮鸡肉时，注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。
- 腐竹泡发后要沥干水分，避免炖煮过程中出现糊锅现象。
- 根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
现在，一道美味又滋补的腐竹炖鸡汤就做好了。寒冷的冬季，和家人一起分享这碗热汤，感受家的温暖吧！