红烧腐竹是一道色香味俱全的川菜，它的做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常制作。今天，就让我来教你如何在家做出一道美味的红烧腐竹吧！
准备材料
- 腐竹 200克
- 猪肉 100克
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 生抽、老抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 白糖 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
将腐竹提前用水泡发，切成约5厘米长的段。猪肉切成薄片，葱姜蒜切片，青红椒切丝备用。
2. 炒肉片
锅中加入适量食用油，油热后下入肉片翻炒至变色，肉片炒出油分后捞出备用。
3. 炒配料
锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红椒丝翻炒。
4. 烹饪腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟。
5. 加肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，加入白糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 勾芡
将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
7. 出锅
将红烧腐竹盛出，即可享用。
美味小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免变味。
- 肉片要炒得稍微干一些，这样炖煮后口感更佳。
- 老抽用于上色，生抽用于调味，根据个人口味调整用量。
- 勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，以免过于浓稠。
红烧腐竹是一道非常经典的家常菜，学会这道菜，你的餐桌会更加丰富多样。快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味的红烧腐竹！