在繁忙的都市生活中，家常菜的魅力不言而喻。它们不仅味道鲜美，而且制作简单，是忙碌一天后慰藉身心的最佳选择。今天，我们就来揭秘一道海门特色家常菜——韭黄山药片鱼片的做法，让这道菜的美味在家也能轻松实现。
韭黄山药片鱼片：食材与准备
食材：
- 韭黄：适量
- 山药：适量
- 鱼片：适量（可以选择淡水鱼或海鱼，如鲈鱼、草鱼等）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
准备：
- 韭黄洗净切段，山药去皮切片，鱼片用料酒和盐腌制10分钟。
- 葱、姜、大蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鱼片下锅炒至变色，捞出备用。
韭黄山药片鱼片：制作过程
步骤一：炒鱼片
- 锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入鱼片快速翻炒，加入适量盐、酱油调味，炒至鱼片完全熟透，捞出备用。
步骤二：炒山药片
- 锅中留底油，放入山药片，中火翻炒至山药片表面微微焦黄。
- 加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅备用。
步骤三：炒韭黄
- 锅中再次放油，油热后放入韭黄段，快速翻炒至韭黄变软。
- 加入炒好的山药片和鱼片，快速翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量鸡精提鲜，再次翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味调整盐和其他调料的用量。
韭黄山药片鱼片：小贴士
- 鱼片选择新鲜、口感好的，口感更佳。
- 山药切片时，可以加入少量水，防止山药在炒制过程中粘连。
- 炒韭黄时，火不宜太大，以免炒糊。
- 调味时，可根据个人口味调整。
韭黄山药片鱼片：总结
韭黄山药片鱼片是一道色香味俱佳的海门特色家常菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合全家老少的美味佳肴。通过以上详细的做法，相信大家都能轻松在家做出这道美味的家常菜。快来尝试一下吧，让家人共享这份美味时光！