鱿鱼丝配炒花生米，是一道简单又美味的家常小菜。它集合了鱿鱼丝的鲜美和花生米的香脆，是下饭的好选择。今天，就让我来带你一步步学会如何制作这道美食吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 鱿鱼 1 条
- 花生米 100 克
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 酱油 1 大勺
- 料酒 1 大勺
- 白糖 1 小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
制作步骤
第一步：处理鱿鱼丝
- 清洗鱿鱼：首先将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，然后将鱿鱼切成细丝。
- 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和油，将鱿鱼丝放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒到1分钟，看到鱿鱼丝变色即可捞出，然后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：炒制花生米和鱿鱼丝
- 炒花生米：锅中倒入适量食用油，油热后放入花生米，小火慢慢翻炒，炒至花生米表面微黄且发出噼啪声时，捞出沥干油分，放凉备用。
- 炒鱿鱼丝：锅中留少许油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入焯好水的鱿鱼丝快速翻炒，加入酱油、料酒、白糖和盐调味，炒至鱿鱼丝完全熟透。
- 混合翻炒：将放凉的花生米加入锅中，与鱿鱼丝一起翻炒均匀，最后加入鸡精/味精提鲜，炒匀即可出锅。
小贴士
- 鱿鱼丝焯水时，水不要太多，以免焯水时间过长，导致鱿鱼丝变老。
- 花生米炒制时，注意火候，避免炒糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这样，一道美味的香脆鱿鱼丝配炒花生米就完成了！简单两步，你也能轻松在家做出这道美味佳肴。快来试试吧！