茄子青豆米是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养均衡，适合各个年龄段的人食用。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
营养分析
茄子富含维生素P，有助于增强血管壁的弹性和生理功能；青豆则含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，尤其适合生长发育期的儿童和老年人食用；而大米则是我们日常饮食中不可或缺的主食，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素等。
准备材料
- 茄子：2根
- 青豆：适量
- 大米：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
制作步骤
- 茄子处理：将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 青豆处理：将青豆洗净，焯水煮熟备用。
- 大米处理：将大米洗净，用清水浸泡30分钟。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 炒茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入茄子块，翻炒至茄子表面微黄。
- 加入青豆：将煮熟的青豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入大米：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的盐、酱油、醋调味，翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入适量的清水，水量没过食材即可，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
- 开盖翻炒：开盖，用铲子将食材翻炒均匀，使大米充分吸收汤汁。
- 出锅装盘：待汤汁快收干时，关火，出锅装盘即可。
小贴士
- 茄子在烹饪前最好用盐水浸泡，这样既可以去除涩味，又能保持茄子口感。
- 青豆焯水煮熟后，口感更加脆嫩，也更容易与其他食材混合。
- 大米在焖煮过程中不要搅拌，以免破坏米粒结构，影响口感。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如五香粉、鸡精等。
茄子青豆米是一道简单易做、营养丰富的家常菜，赶快动手尝试一下吧！相信这道菜会成为你餐桌上的新宠。