在我们的日常生活中，家常菜总是以其简单、美味、营养而受到大家的喜爱。今天，我要为大家介绍一道色香味俱全的家常菜——茄子烧青豆。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。
茄子的营养价值
茄子是一种营养价值非常高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等营养成分。茄子中还含有大量的膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。此外，茄子还具有降脂、降压、抗衰老等保健作用。
青豆的营养价值
青豆，又称为毛豆，是一种低脂肪、高蛋白的蔬菜。它富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁、钾等。青豆中的植物蛋白对于增强人体免疫力、促进生长发育具有很好的作用。
家常茄子烧青豆的制作方法
准备材料
- 茄子：2根
- 青豆：适量
- 猪肉：100克
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
茄子处理：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子表面多余的汁液。
青豆处理：青豆洗净，去掉两端，沥干水分。
猪肉处理：猪肉切成薄片，加入少量酱油、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。
热锅凉油：锅中加入适量食用油，加热至5成热。
煸炒猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中，煸炒至变色，捞出备用。
煸炒茄子：锅中留少量油，放入切好的茄子块，煸炒至茄子表面微黄，捞出备用。
爆香姜蒜：锅中加入少量油，放入姜蒜炒香。
加入青豆：将青豆放入锅中，翻炒几下。
加入调料：加入适量的酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
加入茄子、猪肉：将茄子、猪肉放入锅中，翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的茄子烧青豆盛出，即可享用。
小贴士
茄子浸泡在盐水中可以去除多余的汁液，使炒出的茄子更加美味。
茄子不宜过度煸炒，以免变得过于软烂。
青豆不宜长时间翻炒，以免营养流失。
猪肉可以选择瘦肉，这样更加健康。
家常茄子烧青豆，营养丰富，味道鲜美。掌握好制作技巧，你也能轻松做出这道美味的家常菜。快快动手试试吧！