导语： 青豆炒肉片，一道色香味俱佳的家常菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。下面，我将详细揭秘这道菜的制作技巧，让你轻松在家享受美味的青豆炒肉片。
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：150克
- 青豆：100克
- 葱：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 白胡椒粉：适量
二、准备工作
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制10分钟。
- 青豆清洗干净，葱切段，备用。
- 锅中加水，烧开后放入青豆焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
三、烹饪过程
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
- 锅中留底油，放入葱段、姜末、蒜末炒香。
- 加入焯好水的青豆，翻炒均匀。
- 再加入炒好的肉片，加入适量的盐、酱油调味。
- 翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花提香。
四、制作技巧
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 青豆焯水可以去除豆腥味，同时也能保持青豆的绿色。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
- 加入酱油后，要快速翻炒均匀，以免酱油烧焦。
五、营养价值
青豆炒肉片富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是一道营养价值很高的菜肴。其中，猪里脊肉富含优质蛋白和血红素铁，有助于补血养颜；青豆则富含膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。
六、总结
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道口感鲜美、营养满分的青豆炒肉片。快快动手尝试吧，相信你一定会喜欢这道美味的家常菜！